Roseneis

Zutaten für 4 Person

• 100 ml Milch
• ½ Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker
• 4 Rosenblätter
• 2-3 Tropfen Rosenöl
• 100 ml Heidelbeersaft
• 500 ml Schlagobers

Zubereitung:

Vanilleschote längs halbieren, Mark herausschaben und mit der Milch aufkochen lassen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Vanilleschote aus der Milch nehmen und die heiße Milch unter die Eiermasse rühren. Über einem heißen Wasserbad zu einer cremigen Masse schlagen. Unter Rühren im kalten Wasserbad kalt schlagen. Rosenblätter fein schneiden, mit dem Öl und dem Heidelbeersaft unterrühren. Schlagobers steif schlagen und unterziehen. Die Masse im Tiefkühler mind. 3 Stunden gefrieren lassen, dabei öfter umrühren (oder in der Eismaschine fertig stellen).